domingo, 23 de mayo de 2010

Curiosa mezcla

CHOCOLATE COMBINADO CON ACEITE DE OLIVA


Aunque es habitual mezclar el chocolate con otras grasas como la mantequilla o con nata líquida, los hay que también lo hacen con aceite de oliva. La chef vasca Teresa Barrenechea ofrece en su restaurante neoyorquino Marichu una mousse de chocolate elaborada con aceite de oliva extra virgen: “Yo no les digo a mis clientes que el postre contiene aceite de oliva hasta que les oigo murmurar `Mmh-mmmmh´. A pesar de la generosa cantidad de aceite de oliva que lleva la receta –3/4 de un vaso- el sabor resulta sutil”, explica Teresa. El chocolate se utiliza también para endulzar las salsas elaboradas con vino tinto y combina bien con la naranja, la vainilla e incluso el queso de cabra.

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