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Aunque es habitual mezclar el chocolate con otras grasas como la mantequilla o con nata líquida, los hay que también lo hacen con aceite de oliva. La chef vasca Teres
a Barrenechea ofrece en su restaurante neoyorquino Marichu una mousse de chocolate elaborada con aceite de oliva extra virgen: “Yo no les digo a mis clientes que el postre contiene aceite de oliva hasta que les oigo murmurar `Mmh-mmmmh´. A pesar de la generosa cantidad de aceite de oliva que lleva la receta –3/4 de un vaso- el sabor resulta sutil”, explica Teresa. El chocolate se utiliza también para endulzar las salsas elaboradas con vino tinto y combina bien con la naranja, la vainilla e incluso el queso de cabra.
a Barrenechea ofrece en su restaurante neoyorquino Marichu una mousse de chocolate elaborada con aceite de oliva extra virgen: “Yo no les digo a mis clientes que el postre contiene aceite de oliva hasta que les oigo murmurar `Mmh-mmmmh´. A pesar de la generosa cantidad de aceite de oliva que lleva la receta –3/4 de un vaso- el sabor resulta sutil”, explica Teresa. El chocolate se utiliza también para endulzar las salsas elaboradas con vino tinto y combina bien con la naranja, la vainilla e incluso el queso de cabra.
1 comentario:
Desgraciadamente, quizás debido a mi falta de olfato, no disfruto con la comida... ¡Pero el chocolate!¡Ah, el chocolate son palabras mayores!
Gracias por publicar tan interesante tema.
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